Tarte aux pommes d'Inoka

Ingrédients:

4 pommes

pâte feuilletée abaissée ronde

cannelle

cassonade

sucre vanillé

2,5 dl demi-crème

noisettes moulues

1 oeuf

Préparation:

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte, découper les 4 pommes en petits morceaux et les répartir dans le moule. Saupoudrer de cannelle, de noisettes et de cassonade.

Dans un shaker ajouter la crème, le sucre vanillé, et l'oeuf. Secouer et verser sur les pommes.

Mettre au four 20 minutes à 200°C.

Croissants au jambon du Croqu'Menu

Ingrédients:

1 pâte feuilleté ronde abaissée

150g de jambon

persil

1-2 cornichons

1c.c de moutarde

1dl de crème

1 jaune d'oeuf

Préparation:

Hacher le jambon, le persil et les cornichons. Ajouter et mélanger la moutarde et la crème.

Dérouler la pâte feuilletée et découper 8 triangles.

Mouiller le tour de la pâte, déposer des petits tas de farce au milieu des triangles, rouler de la base à la pointe, former le croissant, déposer sur une plaque préparée.

Recouvrir à l'aide de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Cuisson au four 15 min à 220°C.

Vous pouvez remplacer le jambon par des lardons, ou ajouter des champignons ou du fromage râpé. Sur le jaune d'oeuf vous pouvez mettre des graines de cumin, ça apporte un petit goût en plus!

Brochettes Melon-Feta d'Inoka

Ingrédients:

1 melon charantais ou une boîte de perles de melon au sirop (Coop)

200g de feta

basilic frais

vinaigre balsamique crème

poivre

cure-dents

Préparation:

Utiliser une cuillère à boule parisienne pour former des billes de melon.

Découper la feta en petit cube de 2 cm de large.

Piquer le cure-dents dans une bille de melon puis dans un cube de feta, reproduire autant de fois que possible.

Découper du basilic frais et parsemer les mini-brochettes. Verser un peu de vinaigre balsamique crème et poivrer.

Testé sur des non-amateurs de sucré-salé. Le goût sucré du melon et le côté salé de feta se marie très bien et n'est pas du tout dérangeant!

Biscuits pour les personnes coéliaques

Ingrédients:

1 grande tasse de sucre

1 grande tasse de farine sans gluten (Schär)

1 grande tasse de crème

Préparation:

Mettre le tout dans un grand saladier et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte uniforme. Rajouter des canneberges, des raisins secs, des noix, des pépites de chocolat ou autres au choix.

Former des petits boules et déposer sur du papier sulfurisé (Attention à bien les espacer car les biscuits s'étalent à la cuisson!) et mettre au four à 200°C pendant 20 minutes.

Convient parfaitement à des personnes souffrant d'intolérance au gluten, à la caséine et aux oeufs! Elle est très goûteuse et permet d'obtenir des biscuits moelleux.

Les Flûtes minute d'Inoka

Ingrédients:

1 pâte feuilletée rectangulaire

1 jaune d'oeuf

sel

graines de pavot

Préparation:

Etaler la pâte feuilleté et la couper en deux sur la longueur.  Découper ensuite sur la largeur la taille des flûtes que vous souhaiter obtenir après cuisson.

Espacer les morceaux de pâtes pour éviter que ça colle pendant la cuisson.

Recouvrir de jaune d'oeuf, saupoudrer de sel et de graines de pavot et mettre au four pendant 15 minutes à 200°C.

Convient très bien pour les invitations de dernières minutes! Vous pouvez remplacer les graines de pavots par des graines de sésame ou du cumin

Les vrais petits pains au chocolat

Ingrédients:

500 g de farine
2 cuillères à café raz de sel
20 g de levure de boulangers
200 g de beurre légèrement mou
60 g de sucre
1 oeuf pour la dorure + 1 pincée de sel
300 à 320 g de lait tempéré
200 g de chocolat noir

Préparation:

Dans un saladier faites un puits avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à qu’elle se décolle des bords
Recouvrir le saladier d’un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 minutes
Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l’air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure

Enveloppez le beurre ramolli (ni trop dur, ni trop mou, il doit avoir la même consistance que la pâte) dans un papier de cuisson ou un cellophane) et abaissez-le en forme de carré d’environ 20 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur
Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré d’environ 35 cm sur 1 cm d’épaisseur
Déposez le beurre au centre et rabattre les pointes du carré de pâte vers le centre

Etalez la pâte en forme d’un grand rectangle d’environ 70 x 22 cm et épais de 1/2 cm environ
La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage
Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur

Répéter l’étape n°3 2 fois et avant d’étaler la pâte vérifier que le plis se trouve bien à droite
Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur environ.
Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ
Dans chaque bande, découper des rectangles de 9 cm de large.

Mettre une ou deux barre de chocolat à la base de chaque rectangle de pâte et rouler la pâte sur elle-même
Poser les petits pains au chocolat sur une plaque avec un papier cuisson
Il est également possible de congeler à cette étape les petits pains au chocolat et de reprendre la suite de la préparation après décongélation
Laisser reposer (1h) les petits pains au chocolat, ils doivent doubler de volume
Préchauffer le four thermostat 8 230° C
Dorer les petits pains au chocolat à l’oeuf et enfournez-les pendant 15 à 18 min

Pains au chocolat minute d'Inoka:

Pour 4 pains au chocolat

Ingrédients:

1 pâte feuilletée rectangulaire (Coop)

8 petits carrés de chocolat noir

1 jaune d'oeuf

nonpareilles en sucre

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée et la découper en 8 carrés identiques.

Poser un carré de chocolat sur le bord d'un des carrés de pâte et rouler 2x, reproduire la même chose avec l'autre côté du carré. Prendre un 2e carré de pâte et enrouler le tout en prenant soin de bien fermer pour pas que ça se rouvre pendant la cuisson.

Passer un peu de jaune d'oeuf sur le dessus et saupoudrer de nonpareille en sucre et enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

Convient très bien pour les petits déjeuners improvisés, les 4 heures des tous petits ou si comme dans mon cas, vous avez un mari qui prend son petit déjeuner avec au boulot!

Boulettes de poulet aux cacahuètes d'Inoka

Pour 4 à 6 personnes:

 Ingrédients:

1kg de poulet haché (tu trouves déjà haché chez Coop, ou alors prendre du blanc de poulet et le hacher au robot)
1 grosse échalote

1 oeuf
1 pincée de sel
poivres 5 baies au moulin

farine
huile d'olive
3 c à s de sauce soja
eau
2 c à s de sucre en poudre
une poignée de cacahuètes salées

Préparation:

Pétrir dans un grand saladier le poulet haché, l'échalote émincée finement, l'oeuf, le sel, le poivre et les cacahuètes préalablement mixées et réduite en poudre.
Former des petites boules de la taille d'une balle de golf et les rouler dans la farine.
(Les préparer au préalable et les laisser reposer au réfrigérateur quelques heures, permet aux boulettes de se raffermir d'avantage)
Faire revenir les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Dans un shaker, mélanger 3 c a s de sauce soja avec le double d'eau et 2 c.s de sucre, secouer énergiquement pour bien mélanger le sucre avec le reste et ajouter aux boulettes à feu vif.
Laisser réduire et caraméliser les boulettes.
Servir avec un riz cantonais, un riz sauté aux petits légumes ou des nouilles de riz.

Gnocchis au beurre de sauge

 

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

800 g de pommes de terre à chair farineuse
120 g de farine
2 oeufs
Sel, poivre blanc
Noix de muscade
1 c.à.c. d'huile
50 g de beurre
12 feuilles de sauge

Préparation:

Eplucher et couper les pommes de terre en quartiers et les faire cuire à l'eau. Les réduire en purée encore chaudes à l'aide du presse-purée. Ajouter, en mélangeant, la farine, puis les oeufs. Saler, poivrer et ajoutez la noix de muscade et pétrir .Confectionner des petites boules avec la pâte et les réserver au frais.

Faire fondre du beurre dans une poêle profonde pour qu'il soit mousseux et faire revenir ensuite les feuilles de sauge.

Faire brièvement revenir les gnocchi bien égouttés et servir.On peut aussi les décorer de lamelles de parmesan et de quelques feuilles de sauge fraîches.

Tiramisu Framboise-Pistache-Chocolat blanc d'Inoka

Pour 4 personnes

Ingrédients:

3 oeufs

50g de sucre

130g de sablés au beurre

250g de mascarpone
250g de framboise

100g de chocolat blanc

quelques pistaches concassées

Préparation:

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et fouetter avec les 50g de sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse. Rajouter le mascarpone et le chocolat blanc fondu et fouetter.

Monter les blancs en neige, ajouter progressivement en mélangeant à la lécheuse.

Ecraser les sablés et disposer au fond des verrines. Recouvrir de framboises et ajouter le mélange.

Laisser reposer minimum 3 heures puis décorer avec une framboise et une pincée de pistaches concassées.

Le Tiramisu aux fruits rouges d'Inoka

Pour 4 personnes

Ingrédients:

3 oeufs

75g de sucre

130g de boudoirs

250g de mascarpone

250g de fruits rouges

1 cuillère à soupe de Kirsch

1 grand verre de sirop de framboise très concentré

quelques feuilles de menthe

Préparation:

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et fouetter avec les 75g de sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse. Rajouter le mascarpone et fouetter.

Monter les blancs en neige, ajouter progressivement en mélangeant à la lécheuse.

Tremper les boudoirs dans le mélange de sirop et kirsch et les disposer au fond d'un plat à gratin ou verrine. Recouvrir avec la moitié du mélange puis ajouter les fruits rouges et terminer avec une nouvelle couche de mélange.

Laisser reposer minimum 3 heures puis décorer avec quelques fruits et des feuilles de menthe.

Tiramisu à l'italienne:

Ingrédients:

Pour 4 personnes

3 tasses de café fort

1 cuillère à soupe de Brandy

3 oeufs

75 g de sucre

130g de boudoirs

250 g de mascarpone en crème

1 1/2 zeste de citron 

cacao en poudre 

Préparation:

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et fouetter avec les 75g de sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse. Rajouter le mascarpone et le zeste de citron et fouetter.

Monter les blancs en neige, ajouter progressivement en mélangeant à la lécheuse.

Tremper les boudoirs dans le mélange de café et brandy et les disposer au fond d'un plat à gratin. Recouvrir avec la moitié du mélange puis recommencer avec une nouvelle couche de chaque.

Laisser reposer minimum 3 heures puis saupoudrer de cacao avant de servir.